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1、在廚師長的領導下，負責烹飪各種餐品，保證出品質量。
2、協助制訂炒鍋崗位職責，服務標準、操作流程，掌握各崗位的員工業務水平及專長，合理安排工作崗位，確定炒鍋的正常工作。
3、熟練掌握各種烹飪技術，按操作程序和工藝要求烹制各種菜肴，負責熱菜的裝盤及出品。
4、正確使用及妥善保管好剩余調味品，提供調味品的申購并負責驗收。
5、合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制成本，費用，保持良好的毛利。
6、協助收集客人或工作人員對餐品的建議，不斷改進餐品口味和質量。
7、做好工作區域內環境、設施、設備的清潔衛生及安全工作，保證食品衛生，員工個人衛生，環境衛生，把好衛生質量關。
8、檢查廚房設備的運轉情況，廚房用具的使用情況，協助制訂采購計劃。
9、協助檢查廚房原材料的使用情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質或者短缺，制訂每月工作計劃，原材料采購計劃，控制原材料進貨質量。
10、負責對炒鍋崗位員工培訓，懂得食品衛生法，協助相關部門監督把關，全面提升廚房的出品質量。
11、督導本崗(gang)位員工(gong)嚴(yan)格按照規程操作，定期對設(she)(she)備設(she)(she)施，檢查、保養。檢查天然(ran)氣開(kai)關，爐頭，消防設(she)(she)備，做好防火工(gong)作。