1、監督完成餐廳日常經營工作,檢查員工出勤狀況,個人衛生,儀容、儀表是否符合要求,制服,鞋子是否整潔;
2、負責制定餐廳銷售計劃,服務程序的規范及實施;
3、認真聽取店長落實下達的各項任務;
4、重視員工的培訓工作,定期組織學習服務技能、技巧,對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓,定期考核檢查并做好培訓記錄;
5、搞好客人關系,主動與客人溝通,虛心接受客人意見,處理客人投訴,并立即采取切實可行的解決方法;
6、做好當天營業情況記錄,對每天值班工作進行檢查,做好每周和月工作總結;
7、熟悉餐廳設施、設備的陳列位置、水電氣總閥,注重員工的安全意識,做到安全無事故;
8、主(zhu)持召(zhao)開餐(can)前(qian)會,傳達上級(ji)指(zhi)示,作好餐(can)前(qian)準備(bei)工作的(de)最后(hou)檢查,并(bing)在(zai)餐(can)后(hou)作出(chu)總結(jie)。
1.專業的酒店管理知識和能力;
2.對市場的把控能力和駕馭能力,充分了解酒店市場的狀況和趨勢,準確把握時機為酒店獲得更大的收益;
3.人際關系處理能力,優秀的酒店經理不但能獲得客戶的認可,還能獲得員工的尊敬和效仿;
4.應變能力,酒店時常發生一些意外事件,有的大有的小,但即使是小事,如果沒有處理好,很可能會引起顧客的反感,引起客戶流失和影響酒店聲譽;
5.敬業精神,酒店經理不但是酒店的員工,更是酒店的管理者;
6.具備規劃和決策能力,酒店經理需要為酒店制定業務規劃、需要在執行計劃過程中不斷的決策,正確的決策是成功的關鍵;
7.溝通表達能力,管理和溝通是酒店經理必不可少的技能,合適的溝通表達會簡化問題;
8.激勵考核員工能力,培養下屬人才的能力。