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1、貫徹飯店的各項經營方針和各項規章制度與領導決策。
2、根據飯店預算要求，分析餐飲經營狀況，提高預算指標，并將其分配給下屬各營業部門。
3、分析研究市場狀況和變化趨勢，制定并調整經營管理基本策略，審批確定內部管理制度，保證餐飲業務經營活動的協調發展。
4、根據飯店客源狀況和市場變化，制定全年及各月、各季食品節，食品周活動計劃。
5、參加總經理每日工作例會，主持餐飲部每日例會，完成上傳下達任務，并及時協調與其他各部門和下屬各分部之間的聯絡與配合。
6、檢查、督導下屬各分部日常經營和管理工作，定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監督采購及盤點，進行有效的成本控制。
7、密切協助財務與采購等相關部門，做好成本消耗及費用開支的控制工作。
8、督導餐飲部各種培訓有效的開展，以期達到全面提高員工素質的目的。
9、定期或不定期對各(ge)級(ji)管(guan)理人員進行績效評估，按(an)照(zhao)獎懲制(zhi)度實施(shi)獎懲，并及時任(ren)免和調(diao)整。