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盡管(guan)距離(li)過年還(huan)有(you)段時間(jian)，但是(shi)餐(can)(can)飲、美(mei)容(rong)等(deng)服務行(xing)業(ye)(ye)的(de)這(zhe)場沒有(you)硝煙的(de)“戰爭(zheng)”早已(yi)(yi)打響。近日記者走訪(fang)山東濟寧(ning)市區(qu)多家餐(can)(can)廳、家政服務、美(mei)容(rong)會(hui)所等(deng)服務行(xing)業(ye)(ye)發現，一些門店前已(yi)(yi)貼出(chu)招(zhao)聘啟(qi)事，同樣(yang)，在招(zhao)聘會(hui)現場，這(zhe)些家政服務、美(mei)容(rong)會(hui)所、餐(can)(can)飲等(deng)人(ren)(ren)員需(xu)求量大的(de)服務行(xing)業(ye)(ye)也(ye)想盡奇招(zhao)攬才(cai)。記者了解(jie)到，服務行(xing)業(ye)(ye)之所以(yi)如此迫切(qie)的(de)招(zhao)兵買馬，有(you)些是(shi)因為歲末將至，人(ren)(ren)員缺口大，急早儲備人(ren)(ren)才(cai)來應對節日期(qi)間(jian)的(de)接待高峰；而有(you)些卻是(shi)由于人(ren)(ren)員流動性大，長期(qi)“吃不(bu)飽”，“招(zhao)工”已(yi)(yi)經成為一種業(ye)(ye)內常態。

缺口大：“要想找個好育兒嫂真難！”

“兒(er)媳(xi)婦的(de)(de)(de)(de)(de)產假(jia)馬(ma)上(shang)(shang)就(jiu)(jiu)休完了，我還(huan)沒退休，所以想給(gei)小孫子找(zhao)個(ge)(ge)育(yu)(yu)(yu)(yu)兒(er)嫂(sao)(sao)。”家(jia)(jia)(jia)住西閘社(she)區的(de)(de)(de)(de)(de)李阿姨最(zui)近幾(ji)(ji)天正為找(zhao)不(bu)到(dao)育(yu)(yu)(yu)(yu)兒(er)嫂(sao)(sao)犯愁，“一個(ge)(ge)月(yue)前就(jiu)(jiu)在(zai)好(hao)幾(ji)(ji)家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)政(zheng)服(fu)務公(gong)(gong)司預約了，但(dan)是(shi)(shi)一直(zhi)到(dao)現(xian)(xian)在(zai)都還(huan)沒找(zhao)到(dao)合適(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)。家(jia)(jia)(jia)政(zheng)服(fu)務公(gong)(gong)司的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)說，現(xian)(xian)在(zai)保(bao)姆、育(yu)(yu)(yu)(yu)兒(er)嫂(sao)(sao)都很(hen)(hen)緊(jin)張(zhang)(zhang)，不(bu)一定能立馬(ma)找(zhao)到(dao)，而且現(xian)(xian)在(zai)又逢(feng)年底(di)(di)，就(jiu)(jiu)更(geng)不(bu)好(hao)找(zhao)了。”“吃不(bu)飽(bao)”是(shi)(shi)家(jia)(jia)(jia)政(zheng)服(fu)務的(de)(de)(de)(de)(de)特性，他(ta)們(men)(men)一直(zhi)在(zai)招(zhao)(zhao)人(ren)，也(ye)一直(zhi)急缺(que)人(ren)手。“月(yue)嫂(sao)(sao)、育(yu)(yu)(yu)(yu)兒(er)嫂(sao)(sao)、保(bao)姆各50名(ming)。待(dai)(dai)遇從優，月(yue)薪2000元至6000元。”17日的(de)(de)(de)(de)(de)專場招(zhao)(zhao)聘(pin)會現(xian)(xian)場，盡管某(mou)母(mu)嬰濟寧加盟連鎖店的(de)(de)(de)(de)(de)招(zhao)(zhao)聘(pin)展板上(shang)(shang)明確標出(chu)如(ru)此優厚的(de)(de)(de)(de)(de)待(dai)(dai)遇，但(dan)是(shi)(shi)一直(zhi)到(dao)上(shang)(shang)午11點(dian)左(zuo)右也(ye)沒有人(ren)留下聯系方(fang)式。招(zhao)(zhao)聘(pin)負責人(ren)劉先生說，保(bao)姆、育(yu)(yu)(yu)(yu)兒(er)嫂(sao)(sao)一直(zhi)都很(hen)(hen)緊(jin)張(zhang)(zhang)，到(dao)年底(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)時候就(jiu)(jiu)更(geng)緊(jin)張(zhang)(zhang)了。坦白(bai)說，優秀的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)姆、育(yu)(yu)(yu)(yu)兒(er)嫂(sao)(sao)常年緊(jin)缺(que)，現(xian)(xian)在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)量很(hen)(hen)大，一直(zhi)都是(shi)(shi)供不(bu)應求(qiu)(qiu)。“不(bu)單是(shi)(shi)我們(men)(men)一家(jia)(jia)(jia)公(gong)(gong)司，整個(ge)(ge)家(jia)(jia)(jia)政(zheng)服(fu)務行業對保(bao)姆、育(yu)(yu)(yu)(yu)兒(er)嫂(sao)(sao)的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)都不(bu)斷(duan)上(shang)(shang)升，現(xian)(xian)在(zai)從業人(ren)員(yuan)人(ren)數相對較少。我們(men)(men)一直(zhi)都在(zai)儲備(bei)人(ren)才，但(dan)還(huan)是(shi)(shi)缺(que)口很(hen)(hen)大。”

一(yi)(yi)(yi)家保(bao)潔公司(si)的工作人員也表示了(le)同(tong)樣的擔憂，“平時(shi)的工作量都是(shi)從早排(pai)到晚的，但是(shi)每逢(feng)節日，就會比平時(shi)忙一(yi)(yi)(yi)些。尤(you)其(qi)是(shi)一(yi)(yi)(yi)到過年的時(shi)候，過新年了(le)，把家里打掃得干(gan)干(gan)凈(jing)凈(jing)是(shi)我們中國人的一(yi)(yi)(yi)貫傳(chuan)統，所以業務排(pai)的都是(shi)比較滿的。”

流動性強：節日期間更凸顯人手緊缺

“要過年(nian)了(le)(le)，邀久(jiu)未見面的(de)(de)(de)(de)老友(you)聚聚！”是不(bu)少人(ren)過年(nian)時(shi)的(de)(de)(de)(de)“必修課”。正因為如此，飯店(dian)的(de)(de)(de)(de)接(jie)待量(liang)也隨之“蹭(ceng)蹭(ceng)”上漲(zhang)，自然而然地，服(fu)務員(yuan)的(de)(de)(de)(de)需求出現(xian)(xian)了(le)(le)供不(bu)應求的(de)(de)(de)(de)狀態。“長期招(zhao)聘洗(xi)菜(cai)工、傳(chuan)菜(cai)員(yuan)、服(fu)務員(yuan)，底薪1600元+獎金。”科苑(yuan)路一家火(huo)鍋(guo)店(dian)門(men)前的(de)(de)(de)(de)這張招(zhao)聘啟事已(yi)經張貼了(le)(le)兩三個月的(de)(de)(de)(de)時(shi)間了(le)(le)，“缺(que)人(ren)手”是這家火(huo)鍋(guo)店(dian)最頭疼的(de)(de)(de)(de)事情。“其實(shi)，就火(huo)鍋(guo)店(dian)現(xian)(xian)在(zai)的(de)(de)(de)(de)接(jie)待量(liang)來(lai)看，店(dian)里的(de)(de)(de)(de)近二(er)十名服(fu)務員(yuan)是可以(yi)應付的(de)(de)(de)(de)過來(lai)的(de)(de)(de)(de)。”說(shuo)(shuo)起招(zhao)人(ren)，火(huo)鍋(guo)店(dian)的(de)(de)(de)(de)經理(li)甚是郁悶(men)。他說(shuo)(shuo)，現(xian)(xian)在(zai)招(zhao)人(ren)主(zhu)要是儲備人(ren)才，由于(yu)餐飲行業的(de)(de)(de)(de)基層人(ren)員(yuan)流動性大(da)，說(shuo)(shuo)不(bu)好哪(na)一天(tian)就突然辭職不(bu)干(gan)了(le)(le)。“臨近年(nian)關(guan)了(le)(le)，客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)流動量(liang)也越來(lai)越大(da)了(le)(le)，現(xian)(xian)在(zai)多招(zhao)些人(ren)，以(yi)妨到時(shi)候服(fu)務不(bu)周的(de)(de)(de)(de)尷(gan)尬。”

同樣，太(tai)白路、紅星路等多家(jia)(jia)(jia)飯店(dian)也遇(yu)到(dao)了(le)(le)類似的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)，“招人(ren)怎么(me)就這么(me)難(nan)”成了(le)(le)不(bu)少(shao)飯店(dian)的(de)(de)(de)困惑(huo)。太(tai)白路上(shang)一家(jia)(jia)(jia)經營(ying)面(mian)積較(jiao)大的(de)(de)(de)飯店(dian)將(jiang)招聘信息(xi)掛在了(le)(le)門前較(jiao)顯眼的(de)(de)(de)位置，大廳經理(li)李小姐(jie)告訴記者，門前張貼的(de)(de)(de)招聘啟事常年有(you)效，但是(shi)一直以來前來應(ying)聘的(de)(de)(de)人(ren)并(bing)不(bu)多。店(dian)里現在有(you)二十多個(ge)服務(wu)員(yuan)(yuan)，一般情(qing)況(kuang)下，這些(xie)服務(wu)員(yuan)(yuan)能(neng)夠滿(man)足(zu)客人(ren)需求(qiu)，但是(shi)如果到(dao)了(le)(le)春節，這些(xie)人(ren)手就很緊張。一旁的(de)(de)(de)收銀員(yuan)(yuan)則說，這里的(de)(de)(de)服務(wu)員(yuan)(yuan)有(you)本地(di)的(de)(de)(de)，也有(you)外地(di)的(de)(de)(de)。本地(di)的(de)(de)(de)還(huan)好(hao)，但是(shi)外地(di)的(de)(de)(de)一進(jin)12月(yue)份(fen)就準備回(hui)家(jia)(jia)(jia)過年了(le)(le)，而這時(shi)(shi)候(hou)又(you)是(shi)最缺人(ren)手的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)。

待遇低：“服務員難招，最根本的還是薪水太低”

一(yi)些(xie)酒樓的(de)服(fu)(fu)務員(yuan)紛紛向(xiang)筆(bi)者(zhe)抱怨。一(yi)位姓李的(de)服(fu)(fu)務員(yuan)告(gao)訴筆(bi)者(zhe)，從(cong)2011年(nian)1月份(fen)(fen)開始(shi)房租(zu)又(you)漲了200元，本來(lai)這份(fen)(fen)工作(zuo)的(de)薪(xin)水就不多(duo)，她也在(zai)考慮是不是換一(yi)份(fen)(fen)工作(zuo)，“以前工資雖然少(shao)點(dian)，大(da)多(duo)都(dou)包吃住(zhu)(zhu)，現(xian)在(zai)提(ti)升了底薪(xin)，但(dan)招人單(dan)位精得很，不給包吃住(zhu)(zhu)。每(mei)月工資漲那么點(dian)，吃與住(zhu)(zhu)開銷就用了一(yi)大(da)半，每(mei)月都(dou)成了‘月光(guang)族’。”在(zai)一(yi)火鍋店工作(zuo)的(de)小玉對筆(bi)者(zhe)說。一(yi)些(xie)餐(can)館服(fu)(fu)務員(yuan)告(gao)訴記者(zhe)，服(fu)(fu)務行業一(yi)般不和服(fu)(fu)務員(yuan)簽訂勞動(dong)合同(tong)，服(fu)(fu)務員(yuan)的(de)養老、醫療、工傷、福利(li)等(deng)諸方面(mian)的(de)待(dai)遇(yu)無法(fa)得到(dao)落實，是導致服(fu)(fu)務員(yuan)難招的(de)重(zhong)要原因(yin)。