問 我是一(yi)名技(ji)校的(de)學(xue)生(sheng)，是學(xue)烹飪的(de)，想了(le)解(jie)一(yi)下，大酒店廚(chu)師(shi)長的(de)崗位職(zhi)責有哪些？

答 根(gen)據我的了解(jie)(jie)，大酒店廚師長的崗(gang)位(wei)職(zhi)責(ze)有：1．在(zai)總經理的督導(dao)下，全(quan)面(mian)負責(ze)后廚的組織、指(zhi)揮(hui)和烹飪工(gong)作(zuo)(zuo)。2．了解(jie)(jie)各崗(gang)位(wei)人員(yuan)工(gong)作(zuo)(zuo)特(te)點和技術水平，根(gen)據各人專(zhuan)長，合理安排技術崗(gang)位(wei)。3．組織廚房完(wan)成月、季、年度工(gong)作(zuo)(zuo)計劃(hua)。4．組織指(zhi)揮(hui)調度大型宴席(xi)、宴會的菜品制作(zuo)(zuo)。這(zhe)些只是最基本的，具體的還要參考(kao)酒店規定。