問 最近看到有招聘(pin)酒店傳(chuan)菜員的，想咨詢(xun)一(yi)下，酒店傳(chuan)菜員的崗位職責是什么(me)？

答 1. 按酒(jiu)店(dian)規定著裝，守時(shi)、快捷(jie)、服(fu)務(wu)指(zhi)揮。　　2. 開餐前(qian)(qian)搞好(hao)(hao)區(qu)域衛生，做好(hao)(hao)餐前(qian)(qian)準(zhun)備。　　3. 保證對號(hao)(hao)上菜(cai)(cai)(cai)，熟(shu)知酒(jiu)店(dian)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)的特色及制作(zuo)(zuo)原理和配料(liao)搭(da)配。　　4. 熟(shu)記酒(jiu)店(dian)房(fang)間號(hao)(hao)、臺號(hao)(hao)，負責點菜(cai)(cai)(cai)單的傳(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)準(zhun)確(que)無誤，按上菜(cai)(cai)(cai)程序準(zhun)確(que)無誤，迅速送到(dao)服(fu)務(wu)員手里。　　5. 傳(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)過(guo)程中，輕、快、穩，不(bu)(bu)(bu)與(yu)客(ke)人爭(zheng)道，做到(dao)禮字當先，請字不(bu)(bu)(bu)斷。做到(dao)六不(bu)(bu)(bu)端(duan)(duan)：溫度不(bu)(bu)(bu)夠不(bu)(bu)(bu)端(duan)(duan)，衛生不(bu)(bu)(bu)夠不(bu)(bu)(bu)端(duan)(duan)，數量不(bu)(bu)(bu)夠不(bu)(bu)(bu)端(duan)(duan)，形狀(zhuang)不(bu)(bu)(bu)對不(bu)(bu)(bu)端(duan)(duan)，顏色不(bu)(bu)(bu)對不(bu)(bu)(bu)端(duan)(duan)，配料(liao)不(bu)(bu)(bu)對不(bu)(bu)(bu)端(duan)(duan)，嚴把菜(cai)(cai)(cai)品(pin)質量關。　　6. 餐前(qian)(qian)準(zhun)備好(hao)(hao)調料(liao)、作(zuo)(zuo)料(liao)及傳(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)工(gong)具(ju)主動配合廚(chu)房(fang)做好(hao)(hao)出(chu)菜(cai)(cai)(cai)前(qian)(qian)準(zhun)備。　　7. 天(tian)冷備好(hao)(hao)菜(cai)(cai)(cai)蓋，隨時(shi)使(shi)用。　　8. 負責餐中前(qian)(qian)后臺協調，及時(shi)通(tong)知前(qian)(qian)臺服(fu)務(wu)人員菜(cai)(cai)(cai)品(pin)變更(geng)情(qing)況，做好(hao)(hao)出(chu)品(pin)部與(yu)樓面的聯系、溝通(tong)及傳(chuan)(chuan)(chuan)遞(di)工(gong)作(zuo)(zuo)。　　9. 安全使(shi)用傳(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)間物品(pin)工(gong)具(ju)，及時(shi)使(shi)用垃(la)圾車協助(zhu)前(qian)(qian)臺人員撤(che)掉臟(zang)餐具(ju)，剩余(yu)食品(pin)，做到(dao)分類擺(bai)放，注意輕拿(na)輕放，避(bi)免破損。　　10. 做好(hao)(hao)收市，垃(la)圾按桌倒(dao)，空酒(jiu)瓶擺(bai)放整齊。