問(wen) 最(zui)近(jin)看到有招(zhao)聘(pin)餐廳執行(xing)經(jing)(jing)理的(de)，想(xiang)咨詢一下，餐廳執行(xing)經(jing)(jing)理的(de)崗位(wei)職責是什么？

答 1．對(dui)公司(si)總經理(li)(li)(li)負責(ze)，執行(xing)(xing)(xing)公司(si)總經理(li)(li)(li)指令，負責(ze)各店的(de)整體經營(ying)與管理(li)(li)(li)工(gong)(gong)作。2．制(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)各店短期(qi)經營(ying)預算，分析經營(ying)情況。3．執行(xing)(xing)(xing)各店服(fu)(fu)務(wu)和(he)(he)管理(li)(li)(li)質量標(biao)準，主(zhu)持建立和(he)(he)完善公司(si)各項規(gui)章制(zhi)(zhi)(zhi)度、服(fu)(fu)務(wu)程(cheng)(cheng)序與標(biao)準，并指導(dao)實施。4．抓好成本控制(zhi)(zhi)(zhi)，正(zheng)確(que)掌握毛利(li)率，降低(di)費用，增加盈(ying)利(li)。5．制(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)各店各時期(qi)有特(te)(te)色(se)并富有成效的(de)銷售計(ji)劃、推廣(guang)方案。按餐廳的(de)特(te)(te)點制(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)定(ding)期(qi)的(de)日常營(ying)業計(ji)劃，特(te)(te)式食品、特(te)(te)式服(fu)(fu)務(wu)推廣(guang)政策和(he)(he)程(cheng)(cheng)序，并組織實施。6. 制(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)產(chan)品和(he)(he)服(fu)(fu)務(wu)技(ji)術(shu)培訓、考核制(zhi)(zhi)(zhi)度，定(ding)期(qi)與組長研究新菜品，適時推出新食譜(pu)，經常交流和(he)(he)學習外單位(wei)的(de)技(ji)術(shu)和(he)(he)經驗。7. 對(dui)各個餐廳實行(xing)(xing)(xing)全(quan)面管理(li)(li)(li)，確(que)保為(wei)客人(ren)提供優(you)質餐飲服(fu)(fu)務(wu)8. 抓好設備、設施的(de)維護(hu)保養，使之處(chu)于完好狀(zhuang)態并得到合(he)理(li)(li)(li)使用，加強日常管理(li)(li)(li)，防(fang)(fang)止事故發生。9. 作為(wei)公司(si)消防(fang)(fang)安全(quan)和(he)(he)安全(quan)生產(chan)工(gong)(gong)作的(de)主(zhu)要負責(ze)人(ren)，抓好食品衛生工(gong)(gong)作和(he)(he)安全(quan)防(fang)(fang)火工(gong)(gong)作，貫徹執行(xing)(xing)(xing)飲食衛生有關制(zhi)(zhi)(zhi)度。