問 最近(jin)看到有招聘餐廳執行經理的，想咨詢一下，餐廳執行經理的崗位(wei)職責是什(shen)么(me)？

答(da) 1．對公(gong)(gong)司總經(jing)(jing)理(li)(li)負責(ze)，執(zhi)(zhi)(zhi)行(xing)公(gong)(gong)司總經(jing)(jing)理(li)(li)指令，負責(ze)各店(dian)的(de)(de)整體經(jing)(jing)營(ying)與管(guan)(guan)理(li)(li)工作(zuo)(zuo)。2．制(zhi)定(ding)各店(dian)短期(qi)(qi)經(jing)(jing)營(ying)預(yu)算，分析經(jing)(jing)營(ying)情況。3．執(zhi)(zhi)(zhi)行(xing)各店(dian)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)和管(guan)(guan)理(li)(li)質量(liang)標(biao)準，主持建(jian)立和完善公(gong)(gong)司各項規章制(zhi)度、服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)程(cheng)序與標(biao)準，并指導實施(shi)。4．抓好(hao)成本控制(zhi)，正確掌握毛利率，降低費(fei)用(yong)，增加(jia)盈利。5．制(zhi)定(ding)各店(dian)各時期(qi)(qi)有特(te)(te)色并富有成效的(de)(de)銷(xiao)售計劃、推(tui)廣方案(an)。按(an)餐廳的(de)(de)特(te)(te)點制(zhi)定(ding)定(ding)期(qi)(qi)的(de)(de)日(ri)常(chang)營(ying)業(ye)計劃，特(te)(te)式食品(pin)、特(te)(te)式服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)推(tui)廣政策和程(cheng)序，并組織實施(shi)。6. 制(zhi)定(ding)產品(pin)和服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)技術(shu)(shu)培訓、考核制(zhi)度，定(ding)期(qi)(qi)與組長研究新菜品(pin)，適(shi)時推(tui)出新食譜，經(jing)(jing)常(chang)交流和學習外單位的(de)(de)技術(shu)(shu)和經(jing)(jing)驗。7. 對各個餐廳實行(xing)全面管(guan)(guan)理(li)(li)，確保為(wei)客人(ren)提(ti)供優質餐飲服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)8. 抓好(hao)設(she)備、設(she)施(shi)的(de)(de)維護(hu)保養，使(shi)之處于完好(hao)狀(zhuang)態并得到合理(li)(li)使(shi)用(yong)，加(jia)強日(ri)常(chang)管(guan)(guan)理(li)(li)，防(fang)(fang)(fang)止事(shi)故發生。9. 作(zuo)(zuo)為(wei)公(gong)(gong)司消防(fang)(fang)(fang)安(an)全和安(an)全生產工作(zuo)(zuo)的(de)(de)主要負責(ze)人(ren)，抓好(hao)食品(pin)衛生工作(zuo)(zuo)和安(an)全防(fang)(fang)(fang)火工作(zuo)(zuo)，貫徹執(zhi)(zhi)(zhi)行(xing)飲食衛生有關制(zhi)度。