問 作為一家餐廳的炊事班長，想要了解一下這個工作的崗(gang)位職責(ze)是什么(me)？

答(da) 1、在餐廳主任(ren)(ren)的(de)(de)(de)領導下(xia)進(jin)行(xing)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，遵守中(zhong)心的(de)(de)(de)各項規章制度，負(fu)責(ze)(ze)(ze)本(ben)(ben)班(ban)組(zu)(zu)的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)計劃和(he)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)安(an)排，以身作(zuo)(zuo)(zuo)則，帶(dai)領大(da)家積極開展工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)。 2、根據個人業(ye)務特(te)長，合理(li)安(an)排工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，提高勞動生產率，落實崗(gang)位(wei)責(ze)(ze)(ze)任(ren)(ren)制，充分(fen)調(diao)動大(da)家的(de)(de)(de)積極性(xing)。 3、確(que)定(ding)每日(ri)主、副食的(de)(de)(de)制作(zuo)(zuo)(zuo)品種(zhong)和(he)數(shu)量，即要保證各檔次飯菜(cai)的(de)(de)(de)供應，又(you)要有目的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)調(diao)劑花色品種(zhong)，滿足不同層次人員的(de)(de)(de)需要。 4、炊事(shi)班(ban)長是(shi)業(ye)務技術的(de)(de)(de)帶(dai)頭人，負(fu)責(ze)(ze)(ze)技術指導工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，要熟知食品加(jia)工(gong)程序和(he)衛生知識要求。 5、負(fu)責(ze)(ze)(ze)成(cheng)本(ben)(ben)核(he)算，嚴格(ge)掌握(wo)投料標準，不準短斤少兩。 6、嚴格(ge)執行(xing)《食品安(an)全法(fa)》，嚴格(ge)按(an)照中(zhong)心制定(ding)的(de)(de)(de)《飲(yin)食服務中(zhong)心安(an)全管理(li)細則》進(jin)行(xing)操作(zuo)(zuo)(zuo)，杜絕食物中(zhong)毒和(he)其他(ta)事(shi)故的(de)(de)(de)發生。 7、負(fu)責(ze)(ze)(ze)上報班(ban)組(zu)(zu)采購計劃，負(fu)責(ze)(ze)(ze)召(zhao)開班(ban)組(zu)(zu)會議，組(zu)(zu)織班(ban)組(zu)(zu)人員學習業(ye)務技術。負(fu)責(ze)(ze)(ze)本(ben)(ben)班(ban)組(zu)(zu)的(de)(de)(de)考勤管理(li)。 8、下(xia)班(ban)后負(fu)責(ze)(ze)(ze)水、電(dian)、汽(qi)閥門以及(ji)門窗的(de)(de)(de)關閉(bi)，檢查餐料、剩飯菜(cai)是(shi)否按(an)規定(ding)存放(fang)妥當，工(gong)具、用具、機(ji)械設(she)備是(shi)否清潔并擺放(fang)整齊等，一切符合規定(ding)后，方可(ke)下(xia)班(ban)。 9、完(wan)成(cheng)領導交給的(de)(de)(de)其他(ta)任(ren)(ren)務。