問 看到一家餐飲招聘(pin)行(xing)政(zheng)總廚的崗(gang)位(wei)，想知(zhi)道行(xing)政(zheng)總廚的崗(gang)位(wei)職(zhi)責是什么？

答(da) 1)制定(ding)餐單、適(shi)時(shi)推出時(shi)令菜(cai)、特(te)選菜(cai)。 2)負責廚(chu)(chu)師的(de)技術培訓工作。 3)負責菜(cai)肴的(de)質(zhi)量(liang)管理(li)及(ji)成本(ben)控(kong)制。 4)親自為重要賓客宴會主廚(chu)(chu)。 5)根據(ju)客情及(ji)庫存狀況提出食品原料(liao)的(de)采購計劃(hua)。 6)建立標準(zhun)菜(cai)譜。 7)協調廚(chu)(chu)房與(yu)餐廳的(de)關系(xi)。 8)處理(li)賓客對(dui)(dui)菜(cai)肴的(de)投訴。 9)驗收食品原料(liao)，把好質(zhi)量(liang)關。 10)合理(li)調配員工的(de)技術特(te)長，充分(fen)發揮積極性(xing)。 11)負責對(dui)(dui)各點廚(chu)(chu)師長的(de)考(kao)評。 12)出席部(bu)門例會。