問 看到一家餐(can)飲招(zhao)聘行(xing)(xing)政總(zong)廚(chu)的崗位，想知(zhi)道行(xing)(xing)政總(zong)廚(chu)的崗位職責是什(shen)么？

答 1)制(zhi)定餐單、適(shi)時推出時令菜(cai)、特選菜(cai)。 2)負責(ze)廚師(shi)的(de)(de)技術(shu)培(pei)訓工作。 3)負責(ze)菜(cai)肴的(de)(de)質量管理(li)(li)及成(cheng)本控制(zhi)。 4)親自為重(zhong)要賓(bin)客宴會主廚。 5)根據(ju)客情及庫(ku)存狀(zhuang)況提出食品(pin)(pin)原料的(de)(de)采(cai)購計劃。 6)建立標準菜(cai)譜。 7)協調(diao)廚房與餐廳的(de)(de)關系。 8)處理(li)(li)賓(bin)客對菜(cai)肴的(de)(de)投(tou)訴。 9)驗(yan)收食品(pin)(pin)原料，把好質量關。 10)合(he)理(li)(li)調(diao)配員工的(de)(de)技術(shu)特長，充分發揮積極性。 11)負責(ze)對各點廚師(shi)長的(de)(de)考評。 12)出席部門例(li)會。