問 看到一家餐飲招聘行(xing)政總廚的(de)崗(gang)位，想知道行(xing)政總廚的(de)崗(gang)位職責是什么？

答 1)制定餐(can)單、適時推(tui)出(chu)時令菜(cai)、特選菜(cai)。 2)負(fu)(fu)責廚師的技(ji)術(shu)培訓工作。 3)負(fu)(fu)責菜(cai)肴的質量管(guan)理及成本控制。 4)親自為(wei)重(zhong)要賓客(ke)宴會主廚。 5)根據客(ke)情及庫存狀況提出(chu)食品(pin)原料的采購計劃。 6)建(jian)立標準(zhun)菜(cai)譜。 7)協調(diao)廚房與餐(can)廳的關(guan)系。 8)處理賓客(ke)對菜(cai)肴的投訴。 9)驗收食品(pin)原料，把好質量關(guan)。 10)合(he)理調(diao)配員(yuan)工的技(ji)術(shu)特長，充(chong)分發(fa)揮積極性。 11)負(fu)(fu)責對各點廚師長的考評。 12)出(chu)席(xi)部門例會。