問 自己學的(de)是廚師(shi)專業(ye)，想(xiang)要(yao)找個冷(leng)菜領班(ban)的(de)工作，冷(leng)菜領班(ban)的(de)崗位職(zhi)責是什么？

答 1.領(ling)班(ban)(ban)每(mei)天(tian)(tian)有(you)班(ban)(ban)前講、班(ban)(ban)后評。 2.負責(ze)職(zhi)工(gong)的考(kao)勤(qin)。 3.食品和物料的領(ling)用及保管。 4.每(mei)天(tian)(tian)檢(jian)査冷(leng)菜組所用的設備、冷(leng)藏柜、電冰箱等(deng)運轉是(shi)否正常，發現(xian)問題(ti)及時報告(gao)廚師長(chang)，以(yi)通知工(gong)程部維修。 5.檢(jian)查(cha)(cha)肉水、冷(leng)菜、拼盤以(yi)及水果盤的制(zhi)作，嚴(yan)格把好質量(liang)(liang)關，貫徹食品衛生(sheng)制(zhi)度。 6.每(mei)天(tian)(tian)檢(jian)查(cha)(cha)冰箱內的食品質量(liang)(liang),盡量(liang)(liang)做到當天(tian)(tian)制(zhi)作當天(tian)(tian)出售。變質食品絕對不能烹制(zhi)拼盤出售,生(sheng)熟食品分開存放。