問 我(wo)想(xiang)知(zhi)道，在餐(can)廳做主(zhu)管的具體(ti)工(gong)作內(nei)容(rong)有哪些呢？主(zhu)管的崗位職責是什么？

答 1、認真貫徹餐飲部經理(li)意圖，積極落實各(ge)個時期(qi)的(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)任務(wu)(wu)和日常運轉工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)。 2、具(ju)有(you)為賓館多作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)貢獻(xian)的(de)(de)精神，不(bu)斷(duan)提高(gao)(gao)管(guan)理(li)，業(ye)(ye)務(wu)(wu)上(shang)精益求(qiu)精。 3、擬(ni)訂本餐廳的(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)標準(zhun)，工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)程(cheng)序。 4、對(dui)下(xia)屬員工(gong)進(jin)行定期(qi)業(ye)(ye)務(wu)(wu)培訓，不(bu)斷(duan)提高(gao)(gao)員工(gong)的(de)(de)業(ye)(ye)務(wu)(wu)素質(zhi)(zhi)和服(fu)(fu)務(wu)(wu)技巧(qiao)，掌握員工(gong)的(de)(de)思想動態(tai)。 5、熱情待客(ke)，態(tai)度謙和，妥善(shan)(shan)處理(li)客(ke)人投訴(su)，不(bu)斷(duan)改善(shan)(shan)服(fu)(fu)務(wu)(wu)質(zhi)(zhi)量(liang)，加強現場督導(dao)，營業(ye)(ye)時間堅持(chi)在(zai)一(yi)線指揮(hui)，及時發(fa)現和糾正(zheng)服(fu)(fu)務(wu)(wu)中產(chan)生的(de)(de)問題(ti)。與客(ke)人建立良好(hao)(hao)的(de)(de)關系，并將(jiang)客(ke)人對(dui)食品的(de)(de)意見轉告(gao)總(zong)廚師長，以改進(jin)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)。 6、嚴格管(guan)理(li)本餐廳的(de)(de)設備、物資、用(yong)具(ju)等，做到帳物相符，保持(chi)規定的(de)(de)完(wan)好(hao)(hao)率(lv)。 7、抓(zhua)好(hao)(hao)餐具(ju)、用(yong)具(ju)的(de)(de)清潔衛生，保持(chi)餐廳的(de)(de)環(huan)境衛生。 8、做好(hao)(hao)餐廳完(wan)全(quan)和防火(huo)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)。 9、做好(hao)(hao)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)日志，搞好(hao)(hao)交接(jie)班工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，做好(hao)(hao)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)計劃和工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)總(zong)結。