問 我表妹想去一家餐(can)(can)廳應(ying)聘西(xi)餐(can)(can)廳經(jing)理的(de)崗位，想先了解一下這(zhe)個(ge)崗位的(de)職(zhi)責是(shi)什么？

答 西餐(can)廳(ting)(ting)經理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)崗位職責是(shi)： 1.負責酒店西餐(can)部(bu)(bu)餐(can)飲(yin)(yin)出品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)(he)服務(wu)(wu)(wu)，以及(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)各(ge)項(xiang)行(xing)政(zheng)管(guan)理(li)工作(zuo)，并接受餐(can)飲(yin)(yin)部(bu)(bu)經理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)督導(dao)(dao)。 2.制(zhi)定(ding)本部(bu)(bu)月度(du)(du)、年度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)業計劃，領(ling)導(dao)(dao)部(bu)(bu)門(men)全體(ti)員(yuan)(yuan)工積極(ji)完(wan)成(cheng)(cheng)各(ge)項(xiang)經營(ying)指標(biao)和(he)(he)接待任務(wu)(wu)(wu)，及(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)時(shi)分(fen)析和(he)(he)總結月度(du)(du)、年度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經營(ying)情(qing)況(kuang)。 3.根據(ju)不(bu)(bu)同時(shi)期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需要(yao)和(he)(he)市(shi)場情(qing)況(kuang)，制(zhi)訂(ding)銷(xiao)售計劃，包括有特色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、時(shi)令菜(cai)式和(he)(he)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)推廣計劃等。 4.制(zhi)定(ding)操作(zuo)規程、服務(wu)(wu)(wu)規則的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)(wu)(wu)標(biao)準，檢查管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)(yuan)和(he)(he)服務(wu)(wu)(wu)人(ren)員(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)質(zhi)量(liang)和(he)(he)服務(wu)(wu)(wu)態度(du)(du)、出品(pin)(pin)(pin)(pin)部(bu)(bu)門(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)（飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)(pin)）質(zhi)量(liang)及(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)各(ge)項(xiang)規章制(zhi)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)執行(xing)情(qing)況(kuang)，發(fa)現問題及(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)時(shi)解決。 5.制(zhi)訂(ding)服務(wu)(wu)(wu)技能(neng)、烹飪技術培訓(xun)計劃和(he)(he)考(kao)(kao)核(he)制(zhi)度(du)(du)，定(ding)期與總廚研究(jiu)(jiu)新菜(cai)式及(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)。 6.建(jian)立物(wu)資管(guan)理(li)制(zhi)度(du)(du)，保管(guan)好餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)種(zhong)用品(pin)(pin)(pin)(pin)。 7.制(zhi)定(ding)餐(can)飲(yin)(yin)出品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準、規格和(he)(he)要(yao)求(qiu)，掌握(wo)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)毛利率，抓(zhua)(zhua)好成(cheng)(cheng)本核(he)算；加(jia)(jia)強食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)原料及(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)物(wu)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理(li)，降低費用，增加(jia)(jia)贏利，減少生(sheng)產中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)浪費。 8.不(bu)(bu)定(ding)期地征求(qiu)客(ke)(ke)人(ren)意見，聽取客(ke)(ke)人(ren)對餐(can)廳(ting)(ting)服務(wu)(wu)(wu)和(he)(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)評價，及(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)時(shi)進行(xing)研究(jiu)(jiu)，調整相(xiang)應(ying)對策(ce)，以便為客(ke)(ke)人(ren)提(ti)(ti)供良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)環境。 9.督導(dao)(dao)各(ge)級業務(wu)(wu)(wu)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)(yuan)進行(xing)業務(wu)(wu)(wu)知識及(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)工作(zuo)業績考(kao)(kao)核(he)，不(bu)(bu)斷提(ti)(ti)高(gao)工作(zuo)水平和(he)(he)業務(wu)(wu)(wu)能(neng)力(li)。 10.熟悉和(he)(he)掌握(wo)員(yuan)(yuan)工的(de)(de)(de)(de)(de)(de)思想情(qing)況(kuang)、工作(zuo)表現和(he)(he)業務(wu)(wu)(wu)水平，抓(zhua)(zhua)好員(yuan)(yuan)工隊(dui)伍建(jian)設,開展(zhan)經常性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)禮貌禮儀教(jiao)育和(he)(he)職業道德教(jiao)育，注意培訓(xun)、考(kao)(kao)核(he)和(he)(he)選拔(ba)人(ren)才(cai)，通過組(zu)織(zhi)員(yuan)(yuan)工活動，激發(fa)員(yuan)(yuan)工的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)積極(ji)性。 11.參加(jia)(jia)酒店經理(li)例會及(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)各(ge)種(zhong)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)業務(wu)(wu)(wu)協調會議，與酒店各(ge)部(bu)(bu)門(men)建(jian)立良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關系，互(hu)相(xiang)協作(zuo),保證營(ying)業工作(zuo)順利進行(xing)。 12.抓(zhua)(zhua)好設備、設施(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)修保養，提(ti)(ti)高(gao)完(wan)好率，加(jia)(jia)強日(ri)常管(guan)理(li)，以提(ti)(ti)高(gao)工作(zuo)效率。 13.抓(zhua)(zhua)好衛(wei)(wei)生(sheng)工作(zuo)及(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)安全工作(zuo)，組(zu)織(zhi)環境、操作(zuo)方面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)衛(wei)(wei)生(sheng)檢查，貫徹執行(xing)餐(can)飲(yin)(yin)衛(wei)(wei)生(sheng)制(zhi)度(du)(du)，開展(zhan)經常性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)安全保衛(wei)(wei)、防火教(jiao)育，確保安全。