問 我表妹(mei)想去(qu)一(yi)家(jia)餐廳應聘西餐廳經(jing)理的(de)崗位，想先了(le)解一(yi)下這個(ge)崗位的(de)職(zhi)責是什么？

答(da) 西(xi)餐(can)(can)廳經理(li)的(de)(de)(de)(de)崗位(wei)職責是： 1.負責酒(jiu)(jiu)店西(xi)餐(can)(can)部餐(can)(can)飲(yin)(yin)出(chu)(chu)品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)(he)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)，以及(ji)(ji)(ji)(ji)各(ge)(ge)項行(xing)政(zheng)管(guan)(guan)理(li)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，并接(jie)受餐(can)(can)飲(yin)(yin)部經理(li)的(de)(de)(de)(de)督(du)導(dao)。 2.制(zhi)(zhi)(zhi)定本部月度、年(nian)(nian)度的(de)(de)(de)(de)營業(ye)計劃(hua)(hua)(hua)，領導(dao)部門全體員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)積極(ji)(ji)完成(cheng)各(ge)(ge)項經營指標和(he)(he)(he)接(jie)待任務(wu)(wu)，及(ji)(ji)(ji)(ji)時(shi)(shi)分析和(he)(he)(he)總(zong)結月度、年(nian)(nian)度的(de)(de)(de)(de)經營情況(kuang)(kuang)。 3.根據不同時(shi)(shi)期的(de)(de)(de)(de)需要和(he)(he)(he)市場情況(kuang)(kuang)，制(zhi)(zhi)(zhi)訂銷(xiao)售計劃(hua)(hua)(hua)，包(bao)括有特色的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、時(shi)(shi)令菜(cai)式和(he)(he)(he)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)推廣計劃(hua)(hua)(hua)等。 4.制(zhi)(zhi)(zhi)定操作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)規(gui)(gui)程、服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)規(gui)(gui)則的(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)標準(zhun)，檢查(cha)管(guan)(guan)理(li)人(ren)員(yuan)(yuan)和(he)(he)(he)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)人(ren)員(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)質(zhi)量和(he)(he)(he)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)態(tai)度、出(chu)(chu)品(pin)(pin)(pin)部門的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)（飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)）質(zhi)量及(ji)(ji)(ji)(ji)各(ge)(ge)項規(gui)(gui)章制(zhi)(zhi)(zhi)度的(de)(de)(de)(de)執行(xing)情況(kuang)(kuang)，發現問題(ti)及(ji)(ji)(ji)(ji)時(shi)(shi)解決。 5.制(zhi)(zhi)(zhi)訂服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)技能(neng)、烹飪技術(shu)培訓計劃(hua)(hua)(hua)和(he)(he)(he)考核制(zhi)(zhi)(zhi)度，定期與總(zong)廚研究新菜(cai)式及(ji)(ji)(ji)(ji)品(pin)(pin)(pin)種。 6.建(jian)立(li)物資(zi)管(guan)(guan)理(li)制(zhi)(zhi)(zhi)度，保(bao)管(guan)(guan)好(hao)(hao)(hao)餐(can)(can)廳的(de)(de)(de)(de)各(ge)(ge)種用品(pin)(pin)(pin)。 7.制(zhi)(zhi)(zhi)定餐(can)(can)飲(yin)(yin)出(chu)(chu)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)標準(zhun)、規(gui)(gui)格和(he)(he)(he)要求，掌握良好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)毛利(li)(li)率，抓(zhua)好(hao)(hao)(hao)成(cheng)本核算；加(jia)強食(shi)品(pin)(pin)(pin)原料及(ji)(ji)(ji)(ji)物品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)，降低費用，增(zeng)加(jia)贏(ying)利(li)(li)，減少生(sheng)產中的(de)(de)(de)(de)浪費。 8.不定期地(di)征求客人(ren)意(yi)見，聽取客人(ren)對餐(can)(can)廳服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)和(he)(he)(he)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)評價，及(ji)(ji)(ji)(ji)時(shi)(shi)進行(xing)研究，調(diao)整(zheng)相(xiang)應對策，以便為(wei)客人(ren)提(ti)供良好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)就餐(can)(can)環(huan)境(jing)。 9.督(du)導(dao)各(ge)(ge)級業(ye)務(wu)(wu)管(guan)(guan)理(li)人(ren)員(yuan)(yuan)進行(xing)業(ye)務(wu)(wu)知識及(ji)(ji)(ji)(ji)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)業(ye)績考核，不斷提(ti)高(gao)(gao)(gao)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)水(shui)(shui)平(ping)和(he)(he)(he)業(ye)務(wu)(wu)能(neng)力。 10.熟悉和(he)(he)(he)掌握員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)思想情況(kuang)(kuang)、工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)表現和(he)(he)(he)業(ye)務(wu)(wu)水(shui)(shui)平(ping)，抓(zhua)好(hao)(hao)(hao)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)隊伍建(jian)設,開展(zhan)經常性(xing)的(de)(de)(de)(de)禮貌禮儀教(jiao)育(yu)和(he)(he)(he)職業(ye)道德教(jiao)育(yu)，注意(yi)培訓、考核和(he)(he)(he)選(xuan)拔人(ren)才，通過組織(zhi)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)活(huo)動，激發員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)積極(ji)(ji)性(xing)。 11.參加(jia)酒(jiu)(jiu)店經理(li)例會及(ji)(ji)(ji)(ji)各(ge)(ge)種重要的(de)(de)(de)(de)業(ye)務(wu)(wu)協調(diao)會議，與酒(jiu)(jiu)店各(ge)(ge)部門建(jian)立(li)良好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)關系，互相(xiang)協作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo),保(bao)證營業(ye)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)順(shun)利(li)(li)進行(xing)。 12.抓(zhua)好(hao)(hao)(hao)設備、設施的(de)(de)(de)(de)維修(xiu)保(bao)養，提(ti)高(gao)(gao)(gao)完好(hao)(hao)(hao)率，加(jia)強日常管(guan)(guan)理(li)，以提(ti)高(gao)(gao)(gao)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)效率。 13.抓(zhua)好(hao)(hao)(hao)衛(wei)生(sheng)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)及(ji)(ji)(ji)(ji)安全工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，組織(zhi)環(huan)境(jing)、操作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)方(fang)面的(de)(de)(de)(de)衛(wei)生(sheng)檢查(cha)，貫徹執行(xing)餐(can)(can)飲(yin)(yin)衛(wei)生(sheng)制(zhi)(zhi)(zhi)度，開展(zhan)經常性(xing)的(de)(de)(de)(de)安全保(bao)衛(wei)、防火教(jiao)育(yu)，確保(bao)安全。