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1、全面掌握本酒店菜系的烹任技術，并對各大菜系的京任技術有一一定的了解，同時做好開餐前的各項準備工作。
2、對每款新推菜肴能迅速領回、通融、熟練的京制廚師長提供的季節、月、周、日特色菜。
3、負責各種菜盆的遇冷、預熱及零點菜和宴請菜的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹制要求。
4、遵守酒店領取貨物的規定，接受廚師長所簽署的領料單，領取每日貨物，注意各種原材料的的合理使用，減少浪費。
5、負責制作半成品給子制品，調制各種所需調味料，力求做好味準色美。
6、開餐時聽從打荷人員安排菜肴的制作，配合密切、靈活、專心，使菜肴均達到上乘表現。
7、協助廚師長制作菜單，多提出建議，懂得成本核算和菜肴的銷售價。
8、對各種調味品盡量做到不浪貴，為酒店負責。
9、配合同組人員工作，積極提供幫助，增強業務技術，掌握各類原料的名稱，產地、出菜使用率及最佳烹制特點。
工作完畢后，負(fu)責本區域清潔衛生，做(zuo)到勤擦洗(xi)，天天新，關(guan)閉(bi)水、電、煤(mei)氣等能(neng)源供應。