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1、全面負責廚房的生產管理工作，從事菜品生產制作，菜肴的烹制工作，及時提供達到規定質量的產品；
2、做好廚房的組織管理工作；
3、負責菜肴規格和制作標準的制定，參與研究開發菜肴新品；
4、督導下屬帶頭履行各崗位職責和各項生產規格標準；
5、負責審定及驗收廚房每天所需原材料，負責廚房原料、調料審簽；
6、負責廚房的組織管理，做好班組的工作協調和人員的臨時調配；
7、制定廚房員工培訓計劃并負責實施；
8、督導廚房各崗位搞好環境及個人衛生，防止食物中毒事故發生；
9、主動征詢賓客意見和建議，與餐廳保持良好的溝通，不斷改正和調整菜肴口味，提高菜肴品質；
10、負責廚房所有設備、器具正確使用的檢查與指導；
11、督導下屬做好安(an)全生產(chan)工(gong)作，確保食品加工(gong)和生產(chan)的操作安(an)全。