(1)配合主廚抓好日常的管理工作,每天檢查班組人員的出勤情況,做好考勤登記,發現問題及時請示匯報;
(2)負責廚房中的烹調及其他日常工作和全面技術的指導,食品質量檢查和監督,并負責指揮出品現場;
(3)嚴格按照出菜的程序上菜,對每一個出品進行目測或試味,合符標準的食品才出售,對不合符標準的食品作技術處理或重做;
(4)控制食品成本,合理使用各種原材料;
(5)檢查、驗收購入及使用的食材;
(6)認真做好各項出品記錄,建立客人投訴檔案;
(7)經常與前廳進行溝通交流,聽取賓客的意見,不斷改進工作,滿足客人的需求;
(8)嚴格執行衛生管理制度,注意設備的維修保養及安全、防火工作;
(9)服從主(zhu)廚調配(pei),完成主(zhu)廚安(an)排的(de)其他工作。
1.初中及以上學歷,有一定的文化水平;
2.身體健康,無傳染病及傳染病史;
3.具有良好的道德素質和職業素養;
4.熱愛本職工作,全心全意為客人服務;
5.熟練掌握烹飪知識和烹飪技術,了解烹飪文化和相關民俗知識;
6.熟練掌握烹飪工具的使用和維護;
7.具有勇于創造、大膽革新的精神;
7.具有吃苦耐勞的工作精神;
8.著裝整潔,注意個人衛生;
9.有3年以(yi)上的相關工作經驗。
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