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（1）配合主廚抓好日常的管理工作,每天檢查班組人員的出勤情況，做好考勤登記，發現問題及時請示匯報；
（2）負責廚房中的烹調及其他日常工作和全面技術的指導，食品質量檢查和監督，并負責指揮出品現場；
（3）嚴格按照出菜的程序上菜，對每一個出品進行目測或試味，合符標準的食品才出售，對不合符標準的食品作技術處理或重做；
（4）控制食品成本，合理使用各種原材料；
（5）檢查、驗收購入及使用的食材；
（6）認真做好各項出品記錄，建立客人投訴檔案；
（7）經常與前廳進行溝通交流，聽取賓客的意見，不斷改進工作，滿足客人的需求；
（8）嚴格執行衛生管理制度，注意設備的維修保養及安全、防火工作；
（9）服從主廚調配，完(wan)成主廚安(an)排的其他工作。