問 特(te)別喜歡日(ri)本(ben)料(liao)(liao)理。想去學習一下，不知道日(ri)料(liao)(liao)廚(chu)師的(de)崗位職責是什么(me)呢？

答 崗位職責： 1、負(fu)責處(chu)理(li)(li)廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)運作(zuo)及行政事(shi)務； 2、執(zhi)行餐飲經(jing)理(li)(li)下達(da)的(de)(de)(de)(de)各項工作(zuo)任務和(he)工作(zuo)指示； 3、負(fu)責制(zhi)訂(ding)廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)各種(zhong)工作(zuo)計劃； 4、對(dui)廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)日本料(liao)(liao)理(li)(li)出品、質(zhi)量和(he)食(shi)品成(cheng)本承擔重要(yao)的(de)(de)(de)(de)責任； 5、保持對(dui)廚(chu)(chu)房(fang)范(fan)(fan)圍的(de)(de)(de)(de)巡視，對(dui)下屬(shu)(shu)員工進行督(du)導(dao)，及時解決現(xian)場發生的(de)(de)(de)(de)問題，幫助下屬(shu)(shu)提高(gao)工作(zuo)能力； 6、督(du)導(dao)廚(chu)(chu)房(fang)各分部主(zhu)廚(chu)(chu)對(dui)食(shi)品原料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)管(guan)理(li)(li)，使(shi)所有(you)食(shi)品始終符合標準食(shi)譜規定的(de)(de)(de)(de)數量或份量，合理(li)(li)地(di)控制(zhi)食(shi)品成(cheng)本； 7、妥善(shan)處(chu)理(li)(li)客人對(dui)出品的(de)(de)(de)(de)投(tou)訴； 8、檢查廚(chu)(chu)房(fang)所屬(shu)(shu)各崗位員工的(de)(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)規范(fan)(fan)； 9、保持對(dui)員工隊伍特別是廚(chu)(chu)師以上(shang)廚(chu)(chu)房(fang)員工的(de)(de)(de)(de)教育和(he)培訓(xun)，使(shi)之不斷提高(gao)。