問 特(te)別喜歡(huan)日(ri)本料(liao)理。想去(qu)學習(xi)一下(xia)，不知道日(ri)料(liao)廚師的(de)崗位職責是(shi)什么呢？

答 崗位職(zhi)責： 1、負責處理廚(chu)房的(de)運作及行(xing)政事(shi)務； 2、執行(xing)餐飲(yin)經(jing)理下達的(de)各項(xiang)工作任務和工作指(zhi)示； 3、負責制訂廚(chu)房的(de)各種工作計劃(hua)； 4、對(dui)廚(chu)房的(de)日本料(liao)理出品(pin)(pin)、質量和食(shi)品(pin)(pin)成本承(cheng)擔重要的(de)責任； 5、保(bao)持(chi)對(dui)廚(chu)房范圍的(de)巡視，對(dui)下屬(shu)員(yuan)(yuan)工進行(xing)督導，及時解決(jue)現場發生的(de)問題，幫助下屬(shu)提(ti)高工作能(neng)力(li)； 6、督導廚(chu)房各分部(bu)主廚(chu)對(dui)食(shi)品(pin)(pin)原(yuan)料(liao)的(de)管(guan)理，使(shi)(shi)所(suo)有食(shi)品(pin)(pin)始終(zhong)符合標(biao)準食(shi)譜規(gui)定的(de)數量或(huo)份量，合理地控制食(shi)品(pin)(pin)成本； 7、妥(tuo)善處理客人(ren)對(dui)出品(pin)(pin)的(de)投訴； 8、檢查廚(chu)房所(suo)屬(shu)各崗位員(yuan)(yuan)工的(de)操作規(gui)范； 9、保(bao)持(chi)對(dui)員(yuan)(yuan)工隊(dui)伍(wu)特別(bie)是(shi)廚(chu)師以上廚(chu)房員(yuan)(yuan)工的(de)教育和培訓(xun)，使(shi)(shi)之不(bu)斷提(ti)高。